Untuk apa golok digunakan?

Skor: 4,4/5 ( 47 suara )

Pisau golok, berat, seperti kapak yang digunakan selama sekitar satu juta tahun terakhir untuk memotong tulang dan daging hewan ; di zaman modern golok, umumnya terbuat dari besi atau baja karbon, tetap menjadi alat wajib tukang daging dan peralatan dapur umum. ... Sisi datarnya digunakan seperti palu untuk menumbuk dan melunakkan daging.

Mengapa saya membutuhkan pisau daging?

Pemotong daging adalah alat serbaguna yang memungkinkan Anda untuk melunakkan, mencincang, mengiris, dan bahkan menskalakan daging apa pun yang ada di dapur Anda . Ini sangat berguna saat membeli potongan daging utuh yang masih mengandung tulang.

Bisakah Anda menggunakan golok untuk semuanya?

Golok Cina sangat tipis dan ringan jika Anda mengharapkan senjata tukang daging. Dikenal sebagai "pisau sayur" (caidao), biasanya satu-satunya pisau di dapur rumah Cina dan digunakan untuk hampir semua hal.

Kapan saya harus menggunakan golok?

Sebuah golok dapat mengambil sayuran berat seperti berbagai jenis labu dan sayuran akar dengan kekuatan lebih dari pisau koki atau pisau santoku. Selain untuk menghancurkan urat dan tulang, kujang juga dapat digunakan untuk menumbuk, mencincang, memotong, dan mengiris berbagai jenis makanan lainnya .

Apakah pisau harus tajam?

Jenis makanan ini benar-benar dapat membengkokkan, atau lebih buruk lagi, membuat ujung pisau Anda pecah saat Anda mencoba memotongnya. ... Tepi pisau daging biasanya diasah dengan sudut sekitar 50 derajat, atau 25 derajat per sisi , yang sangat tumpul dibandingkan dengan pisau dapur lainnya. Jika Anda memiliki pisau daging, lakukanlah.

Cara Menggunakan Pisau Golok Cina

38 pertanyaan terkait ditemukan

Apa perbedaan antara pisau daging dan pisau sayur?

Pisau daging memiliki bilah tebal dan berat yang dirancang untuk memotong tulang dan persendian yang keras. Pisau sayur, di sisi lain, memiliki bilah yang lebih tipis dan dibuat untuk mengiris, memotong dadu, dan mencincang buah, sayuran, dan daging tanpa tulang. ... Pisau lebar juga dapat digunakan untuk menghancurkan bahan-bahan seperti bawang putih dan kacang-kacangan.

Apa tujuan diadakannya Tourne?

Pisau tourne, sering juga disebut "pisau kupas", memiliki bilah yang sangat pendek, biasanya sekitar 7 cm. Memotong dan mengupas buah dan sayuran dengan cepat dan mudah dengan pisau yang praktis. Bilah melengkung ke dalam disesuaikan dengan makanan yang sedang dipotong dan memungkinkan Anda bekerja dengan cepat dan efektif dengan sedikit limbah.

Mengapa koki Cina menggunakan parang?

Golok juga dikenal sebagai perajang tulang atau Gudao. Golok benar-benar lebih merupakan pisau tulang daripada pisau koki. Mereka tebal, berat, dan paling membosankan dari ketiga gaya. Mereka sebagian besar digunakan untuk memotong tulang sapi, babi, dan unggas, dan memotong jaringan ikat .

Apa yang Anda potong dengan pisau Santoku?

Penggunaan terbaik untuk pisau Santoku
  • Memotong daging.
  • Mengiris keju.
  • Mengiris, memotong atau memotong buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan.
  • Daging cincang atau rempah-rempah.
  • Mengambil makanan dari talenan karena bilahnya yang lebar.
  • Membuat irisan halus, sangat berguna untuk sayuran dan makanan laut.

Untuk apa Manajer Garde bertanggung jawab?

Garde-Manger adalah koki yang bertanggung jawab atas makanan dingin , seperti sup dingin, buah, salad, pate, kaviar, dan beberapa makanan penutup dingin. Tanggung jawab juga dapat mencakup daging asap dan keju, jika restoran tidak memiliki Charcuterie khusus. ... Istilah modern ini sering digunakan sebagai pengganti Garde-Manger.

Apa artinya Tourne kentang?

Turnamen. Tournée adalah bahasa Prancis untuk kata "berbalik" dan mengacu pada metode memotong dan mengupas sayuran akar menjadi lonjong, bentuk seperti sepak bola tujuh sisi. Potongannya dapat digunakan untuk sayuran seperti wortel, lobak, dan parsnip, atau bahkan zucchini dan jenis labu musim panas lainnya.

Bisakah saya menggunakan pisau daging untuk memotong sayuran?

Itu membuat perajang yang hebat, dan Anda bahkan dapat memutar pisau dan menggunakan bagian belakang pisau daging untuk menumbuk dan melunakkan daging. ... Pisau yang tepat membuat memotong, mencincang, atau mengiris sayuran juga lebih mudah dan lebih cepat. Dan golok membuat pekerjaan cepat memotong labu berkulit keras.

Apa perbedaan antara pisau daging dan golok?

Saat ini, pisau daging digunakan di seluruh dunia dalam perdagangan pengolahan daging. Pisau yang lebih kuat bekerja dengan baik untuk membelah, mengupas dan memotong daging. ... Pisau ini mirip dengan pisau daging , tetapi memiliki pisau yang lebih ringan dan tipis untuk pemotongan yang presisi.

Dari sudut mana Anda mengasah parang Cina?

Mengasah Golok Cina Pilih asah medium (hijau) dan gunakan dengan sudut 30 derajat . Jalankan pengasah ke arah klem dengan gerakan sedikit menyapu selama 5 pukulan, balikkan dan lakukan 5 pukulan lagi di sisi yang lain.

Bagaimana cara menjadi manajer garde?

Individu yang tertarik untuk menjadi koki garde palungan dapat memperoleh sertifikat atau gelar 2 tahun atau 4 tahun dalam seni dan manajemen kuliner . Beberapa program berfokus pada pelatihan garde manger, meskipun program gelar umum dalam seni kuliner biasanya mencakup setidaknya satu kursus di garde manger.

Apa lima kategori utama saus atau saus salad?

Lima kategori utama Salad Dressing/Dips adalah vinaigrette, mayones, dressing dan saus berbahan dasar susu, saus dan saus yang dimasak, dan saus dan saus berbahan dasar sayuran atau buah .